Este pan de zanahoria es una receta bastante sana para toda la familia, puedes servirlo con cualquier comida, en una merianda o cortarlo en rebanadas y mandarlo bien empacado en la lonchera de tus hijos.
Si no eres una amante de la zanahoria puedes reemplazar este ingrediente por algo igualmente nutritivo: el zucchini. El zuchinni es mucho más suave, mucho más ligero y liviano, y su sabor es más sutil.
También puedes jugar con tu imaginación y hacer combinaciones de sabores: puedes ponerle a la receta chips de chocolate, uvas pasas, arándanos, nueces, maní, canela, avena o lo que se te ocurra que pueda combinar bien.
Tiempo de preparación: 1 hora
Total: 1 hora
Cantidad: Para 6 porciones
Ingredientes:
- 300 gr de harina de trigo
- 60 gr de harina integral
- 1 pizca de polvo para hornear
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 150 gr de azúcar blanca
- 150 gr de azúcar morena
- 250 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 300 gr de zanahoria, rallada
- ¼ de taza de nueces picadas
Preparación:
- 1. Precalienta el horno a 180ºC/ 350ºF. Prepara un molde de silicona (que no tienes que engrasar), o prepara un molde rectangular común, cubriéndolo bien por dentro con aceite.
2. Cierne los ingredientes secos: la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. En un tazón aparte, combina las dos azúcares, el aceite y los huevos. Bate con una batidora hasta que todo se mezcle bien.
4. Agrega los ingredientes secos (reserva dos cucharadas sin mezclar) y revuelve a mano.
5. Ralla la zanahoria y revuelve con lo que guardaste (las dos cucharadas sin mezclar del punto 4). Une todo en un solo tazón y mezcla con las nueces.
6. Pon la mezcla completa en el molde engrasado. Golpea levemente contra el mesón para que salgan las burbujas de aire y el pan quede compacto. Hornea a 180ºC más o menos, durante unos 50 minutos, o hasta que, al tocarlo, el pan vuelva a su forma original y al meter un cuchillo o un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Desmolda una vez esté tibio y deja enfriar; taja y sirve como merienda; puedes agregarle mermelada o queso crema, sírvelo con un yogur con vainilla.
NOTA
Si le quieres dar un toque tropical a tu pan de zanahoria, o quieres que este quede un poco más esponjoso y un poco más húmedo, puedes ponerle a la receta la mitad de aceite que sale anotado, y agregar media taza de leche o de jugo de naranja o de mandarina
