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Pan de zanahoria

De

Pan de zanahoria

Pan de zanahoria

Mariana Perdomo

Este pan de zanahoria es una receta bastante sana para toda la familia, puedes servirlo con cualquier comida, en una merianda o cortarlo en rebanadas y mandarlo bien empacado en la lonchera de tus hijos.

Si no eres una amante de la zanahoria puedes reemplazar este ingrediente por algo igualmente nutritivo: el zucchini. El zuchinni es mucho más suave, mucho más ligero y liviano, y su sabor es más sutil.

También puedes jugar con tu imaginación y hacer combinaciones de sabores: puedes ponerle a la receta chips de chocolate, uvas pasas, arándanos, nueces, maní, canela, avena o lo que se te ocurra que pueda combinar bien.

Tiempo de preparación: 1 hora

Total: 1 hora

Cantidad: Para 6 porciones

Ingredientes:

  • 300 gr de harina de trigo
  • 60 gr de harina integral
  • 1 pizca de polvo para hornear
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 150 gr de azúcar morena
  • 250 ml de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 300 gr de zanahoria, rallada
  • ¼ de taza de nueces picadas

Preparación:

    1. Precalienta el horno a 180ºC/ 350ºF. Prepara un molde de silicona (que no tienes que engrasar), o prepara un molde rectangular común, cubriéndolo bien por dentro con aceite.

    2. Cierne los ingredientes secos: la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.

    3. En un tazón aparte, combina las dos azúcares, el aceite y los huevos. Bate con una batidora hasta que todo se mezcle bien.

    4. Agrega los ingredientes secos (reserva dos cucharadas sin mezclar) y revuelve a mano.

    5. Ralla la zanahoria y revuelve con lo que guardaste (las dos cucharadas sin mezclar del punto 4). Une todo en un solo tazón y mezcla con las nueces.

    6. Pon la mezcla completa en el molde engrasado. Golpea levemente contra el mesón para que salgan las burbujas de aire y el pan quede compacto. Hornea a 180ºC más o menos, durante unos 50 minutos, o hasta que, al tocarlo, el pan vuelva a su forma original y al meter un cuchillo o un palillo en el centro, éste salga limpio.

    7. Desmolda una vez esté tibio y deja enfriar; taja y sirve como merienda; puedes agregarle mermelada o queso crema, sírvelo con un yogur con vainilla.

NOTA

Si le quieres dar un toque tropical a tu pan de zanahoria, o quieres que este quede un poco más esponjoso y un poco más húmedo, puedes ponerle a la receta la mitad de aceite que sale anotado, y agregar media taza de leche o de jugo de naranja o de mandarina

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