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Ensalada de salmón asado y pan

De

Ensalada de salmón asado y pan

Ensalada de salmón asado y pan

Mariana Perdomo

Esta ensalada es una idea de reciclaje culinario, porque se prepara con el pan que ya no está muy fresco. A todas las familias les sobra un pedazo de pan que se pone duro y que nadie se quiere comer, pues bien, al tostarlo, ese pedazo de pan revive y aporta una textura deliciosa a la ensalada que propongo hoy.

Enséñale a tus hijos a revivir alimentos, y a usarlos en preparaciones nuevas, y por supuesto, enséñales el amor por el salmón, ese saludable regalo del mar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 pan francés o ciabatta, del día anterior
  • 2 libras de salmón sin piel, cortado en cubos grandes
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de tomates cherry cortados en mitades (si no tienes cherrys puedes usar cualquier tipo de tomate, cortado en pedazos pequeñitos)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de alcaparras lavadas y picadas groseramente
  • 1 limón cortado en rodajas delgadas
  • ¼ de taza de perejil liso
  • ½ cucharadita de pimienta roja
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

    1. Precalienta el horno a la temperatura más alta que puedas.

    2. Corta el pan en cubos grandes con un cuchillo de sierra; puedes combinar varios tipos de panes.

    3. En un recipiente grande pon el pan en cubos y mézclalo con el aceite de oliva para que tome su sabor.

    4. Pasa el pan a una lata y lleva al horno hasta que haya dorado, teniendo cuidado pues el pan puede quemarse fácilmente (le puedes agregar queso parmesano y hierbas al pan, antes de tostarlo, eso le dará un sabor extra muy rico).

    5. En otro tazón grande mezcla los tomates cherry, el ajo picado finamente, las alcaparras, el limón, el perejil y un poco más de aceite de oliva.

    6. Saltea la mezcla anterior en un wok caliente, hasta que los tomates se ablanden y empiecen a soltar sus jugos. Mézclalos con el pan en la lata.

    7. Sazona el salmón en cubos con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego agrega a la mezcla del pan que tostaste junto con la mezcla de los tomates, y deja cocinar unos 8 minutos.

    8. Sirve esta ensalada caliente en platos hondos, agrega cebollín picado y sirve con limón y pimienta al gusto.

NOTA

A esta ensalada le puedes agregar más verduras, maíz tierno dulce, zanahoria, alverjitas, habas frescas, maíz tostado o lo que se te antoje. Sirve con un jugo de manzana, ese sabor le va muy bien al salmón. Este es un almuerzo super saludable para los niños.
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